‘Benina! Yummy!’ Ghiles, 5. Photo Ruby Boukabou
White Vegetable Soup/ Soupe Blanche
“The children love it. Les enfants l’adore.”
“Benina- (yummy)!” Ghiles, 5.
Serves 8
Ingredients/ Ingredients
250g celery / celérie
250g fennel / fenouil
2 carottes/ carottes
2 turnips/ navets
1 onion/ ognion
2 potatoes/ pommes de terres
salt and pepper/ sel et poivre noir
a pinch of nutmeg/ un pincé de noix de muscade
3 T Olive Oil/ 3 cuillères d’huile d’olive (de Kabylie)
500g sour cream/ crème fraiche
Method / Préparation
chop all vegetables into cubes
coupez tous les légumes en dé
place in large caserole
mettez dans une grande casserole
ad olive oil, salt, pepper and nutmeg
ajoutez l’huile, le sel, le poivre et la noix de mascade
cover with water
couvrez avec de l’eau
place on stove on high
laissez cuire pendant environ 20 minutes
Remove from heat, ad cream and mix!
enlevez du feu, ajoutez la crème fraiche et mixer le tout!
Turkey fillets with creamy mushroom sauce
Escalopes de dinde a la crème de champignons
“I made this for my uncle once and he said it looked awful and could I whip up something else simple. I insisted he tasted it and he exclaimed that the dish was for him and no one else! He now asks his daughters regularly to call me for the récipé. ”
“J’ai préparé ce plat une fois pour mon oncle. Il a dit que cela ne le tentait pas trop et m’a demandé si je ne pouvais pas lui faire quelque chose de plus simple. J’ai insisté pour qu’il le goute, il a adoré et il s’est alors exclamé sur le ton de la plaisanterie de ne partager cette recette avec personne. Ces filles m’ont appelé depuis pour cette recette….. à la demande de mon Oncle.”
Ingredients/ Ingrédients
2 onions/ oignons
8 fillets of turkey/ tranches d’escalopes de dinde
salt, black pepper/ sel, poivre noir
1 pinch of nutmeg/ 1 pincée de noix de muscade
250g mushrooms/ de champignons
A mix of Cheeses- soft and grated/ mélange de Fromages – fondu et rappé
2T butter/ 2C beurre
Method/ Préparation
Grate onions into large frypan (and make the most of a cleansing cry!)
Rappez des oignons dans une poêle (profitez d’une nettoyage de l’arme avec des larmes)
Ad butter, salt, pepper and nutmeg and put on stove on medium heat
Ajoutez du beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade et mettez le tout à cuire à feu doux
Cook until onions soften
Faire cuire jusqu’à que les oignons soient tendres
Ad fillets a few at a time and turn after a few minutes
Ajoutez les escalopes et retournez les après quelques minutes
When white, place in another pan with a dash of olive oil, to brown
Après cuisson (filets blancs), enlever les filets et faites les griller dans une autre poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive (toujours et bien sur de Kabylie)
Once all the fillets are removed from the onion sauce, ad the mushrooms
Une fois les filets enlevés de la sauce oignion ajoutez les champignons
Cook for several minutes
Faites cuire quelque minutes
Ad the cheeses and stir well
Ajoutez les fromages et mélangez
C’est prêt!
Minty Lemon Juice
Jus au citron et du mint
Peel a dozen lemons
Pelez une douzaine de citrons
Blend with a few leaves of fresh mint
Mixer avec quelques feuille de menthe fraîche et de l’eau de source
Ad sugar to taste
Ajouter du sucre à votre gout
Bon Ap!
